خامه یکی از لبنیات با ارزش و هم طراز شیر بوده که شامل مواد مغذی و موثر برای سلامتی است و از پر طرفدارترین محصولات لبنی حاضر در سفره صبحانه می باشد
 در تولید صنعتی خامه با دستگاهی به نام سپراتور، چربی را از شیر کامل جدا می کند و بعد از آن چربی جمع شده را با حجم مشخصی از شیر مخلوط کرده و خامه درست می کنند
خامه ساده دارای آب، مواد شیری و حداقل 30% چربی می باشد.
 یک وعده مصرفی از خامه به اندازه 230 گرم دارای این مواد می باشد:

 خامه در حالت عادی رنگ عاجی و بافتی مخملی دارد و این ماده طعم سوپ ها و سس ها را بهتر می کند.
از جمله خواص خامه برای سلامتی می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
کاهش استرس
اسید پانتوتنیک استرس را کاهش داده و از مشکلات ذهنی نظیر افسردگی و اضطراب کاسته و باعث سلامتی ذهن می شود.
 اسید پانتوتنیک به تنظیم میزان هورمون هایی که علت برخی از ناراحتی های ذهنی هستند، کمک می کند.
تولید گلبول‌های قرمز
در خامه ویتامین B2 , ریبولاوین وجود دارد که برای تشکیل گلبول های قرمز خون و پادتن ها در بدن انسان که به اکسیژن رسانی و گردش خون در اندام های بدن کمک می کند مفید می باشد.
خاصیت خامه برای چشم
 در خامه ویتامین A وجود دارد که به بهبود سلامت دید و چشم کمک می کند.
 این ویتامین سلامت شبکیه را حفظ کرده و با افزایش وفق پذیری چشم با تاریکی و نور زیاد از احتمال ابتلا به شب کوری جلوگیری می کند و چشم را مرطوب نگه می دارد.
 تشکیل استخوان ها
 فسفر برای رشد استخوان ها و دندان ها حیاتی بوده و این ماده به کلسیم برای ساخت استخوان های قوی کمک می کند و مینای دندان و سلامت لثه را افزایش می دهد.
 مصرف خامه به دلیل داشتن فسفر برای سلامت قلب مفید بوده و از بروز بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.
 افسردگی
 وجود کلسیم در خامه به میزان کافی احتمال بروز علائم پیش از قاعدگی نظیر نوسانات خلقی، سرگیجه و فشار خون را کاهش می دهد.
 مقدار اندک مواد معدنی ترشح هورمون هایی که عامل کج خلقی و افسردگی هستند را افزایش می دهد.
 خواص خامه صبحانه برای چاقی
 خامه دارای چربی بوده که تاثیر زیادی در افزایش وزن بدن دارد.
 برای اضافه نمودن وزن مصرف چربی بیشتر و خامه در هر وعده غذایی بسیار موثر بوده ولی به هر حال مصرف به اندازه این محصول لبنی توصیه می شود؛زیرا خامه سرشار از چربی های اشباع شده بوده که برای سلامتی مضر هستند.
 خاصیت خامه برای پوست مو و رشد
 ویتامین B2 خامه برای رشد و توسعه بافت هایی نظیر چشم، غشای مخاطی، سیستم ایمنی، پوست، سیستم عصبی، بافت های همبند و اندام های تولید مثل حیاتی و مهم است.
 این ویتامین سلامت مو، ناخن و پوست را بهبود می بخشد.
 سنگ کلیه
 رسوبات متبلور شده مواد معدنی و کلسیم در مجاری ادراری تشکیل سنگ کلیه داده و مصرف زیاد کلسیم احتمال ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می دهد.
 کلسیم موجود در رژیم غذایی عامل سنگ کلیه نبوده بلکه وجود بیش از حد مواد معدنی در آب، سنگ کلیه را ایجاد می کند.
 تقویت ایمنی بدن
 ویتامین A قدرت سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه با عفونت ها، بوسیله پاسخ لنفوسیت ها علیه آنتی ژن ها بیشتر می کند.
 ویتامین A موجود در خامه غشای مخاطی را مرطوب کرده تا ایمنی افزایش یافته و فعالیت گلبول های سفید خون را زیاد می کند.
 سلامت مغز
 فسفر در سلول های مغزی حضور داشته و مسئول تمامی عملکردهای ضروری است.
 میزان به اندازه فسفر عملکرد، رشد شناختی و توسعه را تضمین می کند. کمبود فسفر احتمال اختلالات شناختی، دمانس و بیماری آلزایمر را افزایش می دهد.